고랭지배추와 해남배추 차이, 왜 고랭지배추가 더 비쌀까?

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10월이 되면 슬슬 김장 생각이 납니다.

“올해는 절임배추로 편하게 할까?” 싶어 검색창에 쳐보면, 상품명마다 비슷한 이름이 줄줄이 따라 나옵니다.

 

강원도 고랭지, 그리고 해남.

두 상품을 나란히 비교해 보면 가격이 영 다릅니다.

 

시기에 따라 고랭지 절임배추가 해남 절임배추보다 제법 비싸게 올라와 있기도 합니다.

“고랭지가 맛있어서 비싼 건가? 그럼 해남은 좀 아쉬운 건가?”

 

그런데 알아보니 가격 차이를 맛 하나로만 설명하기는 어렵습니다.

장바구니 앞에서 먼저 볼 것은 맛보다 그 배추가 언제 나오는 배추인가였습니다.

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1. 고랭지배추와 해남배추, 이름부터 조금 다릅니다

고랭지배추라고 하면 보통 강원도의 해발이 높은 지역에서 여름철에 생산되는 배추를 말합니다.

배추는 서늘한 기후에서 잘 자라는 작물이라, 기온이 높은 여름에는 평지보다 서늘한 고랭지가 중요한 생산지가 됩니다.

반면 해남배추의 ‘해남’은 전남 해남이라는 생산지역을 가리킵니다.

 

해남에서는 가을 김장배추부터 겨울배추까지 생산되고, 특히 김장용 배추와 절임배추 시장이 크게 형성되어 있습니다.

따라서 고랭지와 해남을 서로 다른 두 배추 품종처럼 놓고 비교하기보다는 생산지역과 재배시기를 함께 보는 편이 이해하기 쉽습니다.

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2. 가장 큰 차이는 맛보다 먼저 ‘나오는 시기’입니다

배추는 일 년 내내 필요하지만, 같은 지역에서 일 년 내내 생산되는 것은 아닙니다.

 

농림축산식품부는 배추의 여름작형을 대체로 7 ~ 9월, 가을작형을 10 ~11월로 구분합니다.

여름배추는 강원도 고랭지에서 주로 생산됩니다.

대략적인 출하시기 흐름을 보면 이렇습니다.

• 7~9월 → 강원 고랭지 여름배추
• 10월 → 준고랭지·가을배추로 전환
• 11~12월 → 가을 김장배추

우리가 흔히 생각하는 본격적인 김장철에는 여름 고랭지배추가 아니라 가을배추가 중심이 됩니다.

 

 

 

결국 강원 고랭지배추와 해남배추는 일 년 내내 같은 시점에서 경쟁하는 상품이라고만 보기는 어렵습니다.

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3. 그런데 고랭지배추는 왜 비싸도 찾을까요?

여기가 가장 궁금한 부분입니다.

“김장철도 아닌데 왜 비싼 고랭지 절임배추를 사는 사람이 있을까?”

김장철이 아니라고 배추 수요가 없어지는 것은 아닙니다.

 

문제는 더운 여름에도 배추가 필요하지만, 이 시기에 배추를 생산하기 좋은 지역은 제한적이라는 점입니다.

여기에 고랭지배추는 폭염과 집중호우 같은 여름철 기상조건의 영향을 크게 받습니다.

생산비도 다릅니다.

 

농림축산식품부는 여름배추가 재배지역이 제한되고 작황 변동이 크며 생산비용도 많이 들어 다른 작형보다 가격이 높은 경향이 있다고 설명합니다.

따라서 고랭지배추의 가격은 단순히 “더 맛있는 배추라서 비싸다”라고 설명하기는 어렵습니다.

 

재배지역 제한 → 여름철 생산위험 → 높은 생산비 → 공급량 변동

 

이런 요소들이 가격에 함께 영향을 줄 수 있습니다.

여기에 소비자가 고랭지배추에 기대하는 품질 이미지 역시 상품을 선택할 때 하나의 요인이 될 수 있습니다.

고랭지 절임배추가 더 비싸다고 해서, 그만큼 해남배추보다 더 맛있는 배추라는 뜻은 아닙니다.

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4. 그래도 고랭지배추가 더 맛있지 않을까요?

고랭지배추를 검색하면 “아삭하다”, “단단하다” 같은 설명을 쉽게 볼 수 있습니다.

반대로 해남배추에는 “달다”, “김장하기 좋다” 같은 설명이 따라붙곤 합니다.

 

하지만 실제 배추의 맛과 식감에는 산지만 영향을 주는 것이 아닙니다.

품종과 재배시기, 수확 당시의 생육상태, 절임배추라면 어떤 방식으로 절였는지까지 함께 영향을 줄 수 있습니다.

 

따라서

고랭지 = 무조건 더 맛있다

또는

해남 = 가격이 저렴하니 품질도 낮다

처럼 나누기는 어렵습니다.

 

산지는 배추를 고를 때 볼 수 있는 하나의 정보일 뿐, 그 자체가 품질등급은 아닙니다.

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5. 본격적인 김장철에는 선택 기준도 달라집니다

가을배추가 본격적으로 출하되면 상황이 달라집니다.

특히 해남은 대규모 김장배추와 절임배추 생산 기반을 갖춘 지역입니다.

해남군이 조사한 2024년 절임배추 판매량은 20kg 기준 약 319만 상자, 판매액은 약 1,289억 원에 달했습니다.

본격적인 김장철에는 선택할 수 있는 절임배추도 많아집니다.

한두 포기 먹을 배추와 달리 김장용 절임배추는 여러 상자를 한꺼번에 주문하기도 합니다.

 

이때는 “고랭지냐 해남이냐”라는 산지 이름만큼 실제 상품 조건도 중요해집니다.

원산지 → 절임 관련 정보 → 중량 → 받을 날짜

까지 같이 확인하는 편이 좋습니다.

 

고랭지배추가 비싸도 찾는 이유가 있다고 해서, 김장철에도 반드시 비싼 고랭지배추를 사야 한다는 의미는 아닙니다.

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6. 실제 절임배추를 고를 때는 이렇게 봅니다

 

 

 

고랭지배추와 해남배추의 차이를 알았다면, 실제 상품에서도 산지 이름만 보고 고르기보다 한 단계 더 내려가 보는 것이 좋습니다.

🔹 강원도 고랭지 절임배추를 찾는다면

강원도 고랭지 절임배추를 찾을 때는 ‘고랭지’라는 말만 보는 것이 아니라, 생산지역을 어디까지 표시했는지 확인해볼 수 있습니다.

이번에 살펴본 상품은 강원도 영월까지 산지를 표시하고, HACCP 인증과 5kg·10kg·20kg 중량 선택, 출고 정보를 함께 안내하고 있었습니다.

 

두메 강원도 영월 고랭지 절임배추 월 화 수 목 금 출고 HACCP인증 5키로 10키로 20키로 - 절임배추 |

 

🔹 해남 절임배추를 찾는다면

해남 절임배추도 마찬가지입니다.

‘해남’이라는 이름만 보고 결정하기보다, 실제 상품에서 중량과 원산지, 절임 관련 정보와 배송 조건을 같이 확인합니다.

특히 김장은 원하는 날짜에 배추를 받아 바로 작업해야 하는 경우가 많으므로 도착일이나 출고 조건도 함께 확인하는 편이 좋습니다.

 

해남 절임배추 20kg 무름병 없는 절인배추 - 절임배추 | 쿠팡

 

두 상품 중 어느 쪽이 무조건 더 좋다는 의미는 아닙니다.

산지 이름 뒤에 어떤 상품정보가 있는지를 확인하는 예시로 보면 됩니다.

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7. 고랭지냐 해남이냐보다 먼저 볼 것

처음 질문은 간단했습니다.

“고랭지배추와 해남배추 중 어느 것이 더 좋은가?”

그런데 생산시기까지 살펴보면 질문이 조금 달라집니다.

 

고랭지배추가 비싼 데에는 맛뿐 아니라 여름철 제한된 재배지역과 생산환경, 높은 생산비와 공급조건이 함께 작용합니다.

반대로 본격적인 김장철에는 가을배추 공급이 늘어나고, 해남을 비롯한 절임배추 선택지도 많아집니다.

따라서 절임배추를 고를 때는 산지 이름부터 정하기보다 먼저 생각해볼 것이 있습니다.

 

“나는 언제 먹을 배추를 찾고 있는가?”

그다음 실제 상품에서 원산지와 절임 정보, 중량과 배송 조건을 확인하면 됩니다.

 

어디 배추가 더 좋은가보다, 지금 나에게 어떤 배추가 필요한가.

 

절임배추까지 골랐다면 다음은 양념입니다. 

직접 양념을 만들기보다 완성된 제품을 이용할 생각이라면, 절임배추 양에 맞춰 완성 김장양념을 고르는 순서도 함께 살펴보세요.  

완성 김장양념 고르는 법, 절임배추 10kg·20kg 기준으로 보면 쉽습니다

 

참고자료

• 농림축산식품부｜여름 고랭지배추가 가을배추보다 가격이 높은 이유
• 농림축산식품부｜고랭지·준고랭지·가을배추 수확시기와 김장배추 구분
• 연합뉴스｜해남 절임배추 2024년 판매량·매출 조사